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文档介绍：
餐饮服务食品安全操作规范 （最新版） 餐饮服务食品安全操作规范 1 总则 1.1 为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规 范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食 品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范。 1.2 本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食 堂等主体的餐饮服务经营活动。 1.3 鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法， 建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。 1.4 鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量 或重量，开展“减油、减盐、减糖”行动，为消费者提供健康营养的 餐食。 1.5 鼓励餐饮服务提供者降低一次性餐饮具的使用量。 1.6 鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动、减少浪费。 2 术语与定义 2.1 原料 指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质。 2.2 半成品 指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品， 不包括贮存的已加工制作成成品的食品。 2.3 成品 指已制成的可直接食用或饮用的食品。 2.4 餐饮服务场所 指与食品加工制作、供应直接或
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