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文档介绍：
厨师长个人年终工作总结 2022 年 3 篇 厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导， 主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控 制等工作，要求具有大餐饮行业烹饪或主管工作经验，还 应有厨房管理的能力和技巧。下面是本站为大家整理的厨师 长个人年终工作总结，供大家参考选择。 厨师长个人年终工作总结 我是营运部电力项目助理厨师长， 我在我们项目原任厨师长退休后接任电力项目。由于时间短、 工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。在这一年的 工作中，我着重在以下几个方面开展工作： 一、菜品的制作质量 在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调 整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。比如，有些菜品 的制作(如辣子鸡、水煮肉片等)在制作的过程中做成两种口 味，以满足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就尽 量不做。大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达 到最佳效果。 二、餐厅卫生方面 餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房，在厨房卫生工 作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定
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